清炸里脊

清炸里脊是东北地区传统的汉族名菜，属于东北菜。饮酒佳菜，越嚼越香。把里脊切成滚刀块，用酱油、绍酒、味精卤一下。勺内放入油，烧至九成热时把里脊块放入炸一下捞出，待油温升高时再放入油内，炸熟呈火红色捞出装盘即成。

基本材料 猪里脊300克。油、酱油、味精、绍酒、花椒盐。1、把里脊切成滚刀块，用酱油、绍酒、味精卤一下。2、勺内放入油，烧至九成热时把里脊块放入炸一下捞出，待油温升高时再放入油内，炸熟呈火红色捞出装盘即成。(吃时蘸花椒盐)