古眉面酱

古眉面酱的制作过程繁杂而有序，技术含量高。先把当地产的麦粒碾碎，用龙涎水调和制成飞碟状的麦饼，将麦饼放锅加水煮熟后拿出晒干。晒干后找一个通风的地方，用当地盛产的艾草铺好，把麦饼平铺上去，盖上一层艾草。一个星期之后，麦饼长出“白羽毛”。把麦饼取出洗净“白羽毛”后在烈日下暴晒，暴晒一个多月后将麦饼打碎，按10公斤面团配2.2公斤盐的比例加盐，再加适量的冷开水，搅拌均匀。然后用石磨磨成粉，并加烧开的龙涎水放置瓦缸内再晾晒，晾晒期间要常去搅和酱面。

天气好的时候，早上7时前搅拌一次，然后端着瓦缸去晒太阳，到了晚上，那白色酱液表面就变成铁红色。古眉面酱就是这个铁红色，坚持晒一个月左右，缸内白色酱液全部变成铁红色，这时，不用揭盖早已香溢四邻。

接下来还有两道漫长的工序，先是磨酱，将晒制的粗酱磨成无颗粒的浆糊，接着继续晒酱料：每天翻搅四五次，二三十天后，舀起来成膏状，比牙膏稍硬一点，红里透亮，气味无比芳香，这才算成品。一般来讲，100公斤面粉可以制作130公斤面酱。

做上好的古眉面酱，除了要有生产饱满的艾草、麦子原料、好的酱料配方、独特的制作工艺、制作的时机之外，还要有客观自然条件。