北京特产(一共290个)

111“馄饨侯”的馄饨为什么会名扬京城呢?主要是这儿的馄饨做出来有讲儿。“馄饨侯”由打开张，一直以经营馄饨为主，除“文革”那几年以外，它这儿主营的品种就是馄饨和芝麻烧饼。其馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作料全。"馄饨侯"的馄饨皮有薄如纸一说，把皮放在报纸上，能看到上面的字。馅细，指的是多少菜配多少肉馅都有比例，肉讲究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的馅非常均匀。一碗馄饨，10个皮为一两包一两馅，...更多>> 2016-01-13

现在超市里出售一种白姜芽，仅仅使用糖水腌渍，却风味独特，卖得很火。实际上它只能算是酱生姜中的“快餐”，真正的姜芽，当推北京甜酱姜芽。

原料配方：鲜美芽100千克 食盐25千克 二酱50千克 甜面酱140～150千克

制作方法：

1.选料：姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩洁白，收成后洗净泥土进行腌制。

2.腌制：鲜姜加盐，摆一层鲜...更多>> 2015-12-18

庞各庄镇金把黄鸭梨，明代万历年间被皇帝御封为“金把黄”，因此得名。这种黄鸭梨产于永定河冲积平原上，栽种历史非常悠久，单百年以上的古树就有3万余颗，形成了罕见的平原古梨树群，成了当地人世世代代的“粮仓”。

梨花村种植的金把黄鸭梨已走向深加工，去年生产金把黄鸭梨凉茶1000万罐、梨汤200万罐，附加值的提高，大大拓宽了产品销路，并带动梨农实现了转移就业。庞各庄镇金把黄鸭梨采用以旱...更多>> 2015-12-18

“双麻”是北京特色风味小吃。形状扁圆，色泽浅棕色，口感酥脆香甜，具有芝麻桂花香味。

原料：[面粉][干面][白糖][饴糖][白油][桂花][碳酸氢铵][芝麻仁]

制作方法：用水将糖化开，加入饴糖、碳酸氢铵、白油、面粉和桂花等辅料，边加边搅拌均匀;将和好的面擀成5毫米的薄片，用直径为7厘米的铁圆切成圆形半成品;将半成品生坯两面刷水，沾上芝麻仁，即成“双麻”。将“...更多>> 2015-12-18

北京甜辣白菜是老北京人过年必不可少的一道小食，白菜容易获得，成品甜辣适口，非常得受欢迎。

小吃原料：白菜(最好是玉田的白菜，菜比较甜，而且菜帮也薄)，胡萝卜，香菜小吃调料：香油，花椒，糖，白醋，糖桂花。

小吃制作：

锅里放香油，将花椒炸糊，放切成片的胡萝卜，再放切好的白菜帮子，最后放切好的白菜叶，都是炒两下就好，不要多炒，就相当与把这些菜在锅里...更多>> 2015-12-18

扦瓜皮介绍：扦瓜皮是以黄瓜为原料，混入多种香料腌制而成的一种小菜。多种香料全部浸透瓜身而瓜本身的香味还保存着，香脆可口，实在令人叫绝!

制作：

1、黄瓜切成2.5厘米长段，用小刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。去掉带籽的瓜心。

2、酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒(破粒)、干红辣椒(整个)、味精、料酒调匀。将扦好的瓜皮放入料汁，不断以筷子翻动，使...更多>> 2015-12-18