炖吊子

炖吊子清淡鲜美，亦汤亦菜，不少人都好这口。

买收拾好的干净肥肠，白水煮猪肠，同时放入花椒、白醋去腥，大火炖30分钟后捞出。汤不要倒，留着备用;

肥肠捞出切段备用。倒油放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、大料、香叶一起炒香，将爆炒的所以调理捞出。将备用的大肠倒入炒锅爆香，放入糖、盐、生抽、老抽，直至变成浅金黄色。倒入刚才过水的肥肠水(倒入上面的清汤，剩下的浊物就不要倒入了)放入葱、姜、蒜、干辣椒大火炖，开锅后转小火炖三个小时;

关火前2分钟放入尖椒，关火后放入蒜末。出锅后放入香菜即可。