糖鼓盖

糖鼓盖形似烧饼，但要比单纯的烧饼好吃的多，肉质柔软而表皮焦脆，香甜适口，热食最佳。

原料：[面粉][糖桂花][红糖][小苏打]

制作方法：

1.将面粉掺入小苏打，用温水和成面团，盖上湿布，饧15分钟，然后把少许面粉与红糖、糖桂花一起拌成馅;

2.将饧好的面团搓成圆条，摘剂，按成直径二寸半的圆皮放上红糖馅，包成桃形，然后略微按扁;

3.用花擀面杖横竖各擀一下，擀成直径约三寸的圆饼;将圆饼放在旺火烧热的饼铛上烙，两面稍一变色，即放入烤炉中，烘烤四五分钟，待饼鼓起、呈浅黄色时取出即成。

按照以上方法，即可得到外焦里嫩、口味正宗的糖鼓盖。