小笼粉蒸鸡

小笼粉蒸鸡是一道成都风味小吃，鸡肉鲜、香、嫩;味咸、微辣;色泽红亮、制作简便。

嫩公鸡一只(重约1500克)，米粉500克，料酒50克，豆瓣酱100克，鸡油50克，胡椒、味精、姜汁、红油各适量。

制作过程：

(1)鸡宰杀后去头、大骨、爪及内脏，将鸡肉切成块，然后将以上各种辅料、调料拌入鸡块内，备用。

(2)将水烧开，将鸡肉装入小蒸笼内，用大火蒸20多分钟，熟后翻出，装入盘内，淋上少许红油即成。