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特点：腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味。制法：(1)将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。(2)将腌好的肉放入“烘房”内(房内温度保持在113℃左右)，烘1--1天半左右，待皮干硬即成。
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