牛肉汤

江西赣州美食：牛肉汤。将牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。 在锅内注入适量清水，下姜片烧滚，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。瑞金牛肉汤口感嫩滑，营养价值高，深受瑞金人民和外来游客的欢迎。

客家汤

牛肉半斤;

配料1：葱段、姜块25克;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量;

配料2：咸菜、香菜末、姜块25克;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量;

配料3：西红柿1个，香菜末适量;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。

1、牛肉洗净，切成薄片;

2、锅内倒入水(1000ML)，烧开，牛肉入锅，再烧至半开，放入牛骨头，大火烧制三小时;

3、加入配菜，烧开加酒糟、精盐;

4、再放其他调味，出锅，撒上香菜末;

食用时间：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。