油条烩鳝鱼

油条烩鳝鱼是江西省赣州的汉族传统菜肴，因鳝鱼软滑鲜嫩、油条酥香扑鼻而乐于被人们品尝。

原料

主料：鳝鱼500克、油条;

调料：赤砂糖15克、菜籽油25克、酱油10克、醋15克、淀粉(豌豆)10克。

做法

1.将鳝鱼用小刀剔去骨头，除去内脏、头、尾，洗净，切成细丝;

2.鳝丝放入铁锅内煸炒备用;

3.将铁锅烧热，注入菜油烧开，然后将鳝鱼丝倒锅中，用锅铲来翻动;

4.将酱油、醋、红糖倒入，加水煮熟;

5.再加豆粉汁适量，即成;