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漓江鱼头酸笋汤是一道特色菜肴，肉嫩汤鲜，酸鲜开胃，解暑消渴，夏日美味。 漓江鱼头酸笋汤做法 (1)鲢或草鱼头洗净，劈开，挖出牙根，洗净去味。(2)锅中放入猪油，爆姜葱，放入鱼头煎香，当即冲入适量冷水，大火烧开，加入酸笋丝。改文火熬一会儿，见鱼汤变白，调入盐味，淋小磨香油即可食用。
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