红烧鲶鱼

红烧鲶鱼：味型特点

此菜色泽红亮油润，口味咸鲜微甜，肉质肥而不腻，芡汁包裹鱼块。

主要材料

鲜活鲶鱼1尾(约1500克)

鲶、调料、食盐、醋、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、植物油、蒸鱼豉油

1、鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下

2.锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄

3.把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮

4.煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅