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庐陵香质肉是江西客家的一道特色荤菜，主要使用五花肉经过烹调制成，做法比较讲究。
原料：五花肉，白糖，清盐，葱、姜各适量
炖工艺流程：五花肉——初加工——炖至——成菜
成菜标准：色泽：酱红 味型：咸，甜 质感：鲜，烂
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