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江苏特产大全(一共1434个)

王四桂花酒 [苏州]: “十里虞山青又青，桂花白酒进北京”，这是五十年代就在社会上流传的一首民歌。常熟佳酿桂花酒，确实誉满国中，连毛主席诗词中也有句“吴刚捧出桂花酒”。王四桂花酒为常熟特产，源自常熟虞山脚下百年老店王四酒家，是取上等糯米，集秋后之丹桂精心酿制而成。该酒家经过多年酿制积累了丰富的经验，形成前店后坊独特的酿造工艺。据说用齐梁古刹兴福寺“空心潭”泉水酿成，又以寺内那颗千年“唐桂”入酒，酿成的桂花酒，色呈琥珀，...详情>>

出骨刀鱼球 [苏州]: 刀鱼口味鲜美，惟细刺骨较多，吃时甚为不便，常熟福山港所产刀鱼多而且肥。公元一九二0年间，常熟“山景园”老厨师郑小六，创制了出骨刀鱼圆的方法，吃时很便利，并保持原有刀鱼的鲜味。刀鱼圆成小园球形，色泽洁白，浮在汤面，汤色澄清，鲜美清香。鱼球非常细嫩，如水豆腐一般，入口即化。此菜一经改制后，群众很为喜爱。将刀鱼刮鳞、去鳃、剖腹挖去内脏、洗净。斩去头，将刀沿脊骨两侧批成两片，去脊骨，皮朝下平放砧板上，刀...详情>>

幢锅油鸡 [苏州]: 幢锅油鸡，为常熟王四酒家于本世纪初创制的名菜。王四酒家，始创于清光绪年间(1887年)，由本地村民王四开设的一小酒店。以“油鸡白酒、山味野蔽”为特色。业主王四家藏秘制油锅，每至春秋佳日，取三黄母鸡煮半熟，冷却后，置油锅中以微火焖成。油鸡肥大丰满，色泽金黄光亮，肉味鲜嫩肥酥，油卤芳香扑鼻。亦被列入中国菜谱此菜选本地产“三黄”母鸡，经独特的烹制方法制成，具有色泽金黄油亮，皮肥肉腴，香气芬芳的特点。...详情>>

清汤脱肺 [苏州]: 江苏常熟名菜“清汤脱肺”为1920年山景园名师朱阿二创制而成，取鲭鱼内脏去肺为主料，配之火腿、笋片、香菇等烹制成清汤，鱼汤为淡白色，鱼肝粉红色，汤肥而糯，鱼肝酥嫩，味鲜而香，在当地普遍受到欢迎。清汤脱肺取活青鱼的肝(苏南俗称秃肺)，加香菇、火腿等同煮。由于选料严谨，制作精细，汤清味浓，毫无腥味，60多年常盛不衰，闻名遐迩。是苏南农历九十月间时令佳品，随烹随吃，撒上青蒜叶、白胡椒粉，汤清味醇，色泽...详情>>

太湖猪 [苏州]: 太湖猪是世界上产仔数最多的猪种，享有“国宝”之誉，苏州地区是太湖猪的重点产区。太湖猪属于江海型猪种，产于江浙地区太湖流域，是我国猪种繁殖力强，产仔数多的著名地方品种。太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均为白色，腹部紫红，头大额宽，额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，形如烤烟叶。四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高、乳头8～9对，最多12.5对。依产地不同分为二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑和横泾等类型。 ...详情>>

盘香饼 [苏州]: 盘香饼，汉族名点，色泽黄爽，品种繁多，有荤素之分，甜咸之别。甜的有桂花白糖、玫瑰、豆沙、枣泥、百果;咸的有葱油、椒盐等。盘香饼用料讲究，做工精细，香酥油润，色、香、味、形均有独到之处，被美食家誉为苏式点心一大特色。在江苏省常熟市西北方，有一座名山叫虞(八)山，由西向东，形如卧牛，南临尚湖，东端伸人城区，故有“十里青山半人城”之称。在虞山东南面的书台公园内，有一个方亭，据说为中国历史上南北朝时期，...详情>>

支塘酒酿饼 [苏州]: 苏州人吃酒酿饼，传说是元朝末年开始的。当时的反元领袖张士诚(1321年---1367年)因为误伤人命带了老母出逃，正逢寒食节又无处可以乞讨，几天没有进食的老母饿得晕了过去，张士诚见母亲就要饿死，泣不成声。一位老伯见张士诚母子十分可怜，就用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他，救了张母一命。几年后，张士诚在苏造反称王，想起当时的救命恩人，于是下令寒食节吃酒糟饼，名叫"救娘饼"。张士诚兵败自尽之后，没有...详情>>

莲子血糯饭 [苏州]: 莲子血糯饭是江苏地区汉族名吃，用颜色般红如血的血糯米蒸熟成饭，加猪油，白糖炒制，用莲子、蜜枣等蜜饯装饰后，撒上玫瑰或者桂花花瓣而成。糯饭紫红，莲芯洁白，入口肥润香甜，且具补血功效。莲子血糯饭始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。以当地著名特产血糯，佐以桂花、蜜枣、白糖等制成甜饭，装盒后，周围镶以白糖莲子。饭呈紫红，莲实乳白，甜糯清香。做法第一步：血糯米和糯米少量，洗净泡透，...详情>>

蕈油面 [苏州]: 虞山蕈油面是江苏常熟汉族传统的特色面点，有“素中之王”之称，兴福蕈油面在常熟是出了名的。蕈(xùn)是一种野生菌，而松树蕈则是常熟虞山的一种特产。用蕈油作为面“浇头”的蕈油面，鲜美异常，非一般蘑菇可比。蕈油面，最早只是常熟兴福寺和尚食用的一道素食，后来得到了食客们的青睐。1947年10月19日，宋庆龄宋美龄姐妹畅游罢兴福寺，在寺外林中野餐，一碗兴福蕈油面端上桌，清香扑鼻，宋氏姐妹品尝后觉得名不...详情>>

常熟花边 [苏州]: 江苏常熟花边又称常熟雕绣，已有70多年的历史，是江苏省著名的汉族传统手工雕绣抽纱制品之一，是本世纪初发展起来的。以雕绣技法见长。它以精巧的手工技艺在不同布料上绣制各式图案，然后在一定部位剪去底布，使之镂空，以衬托和加强主题，使图案形成明暗对比，具有立体感。传统的常熟花边品种单一，大多在白布上绣以白色图案，或在米黄布上绣以灰色图案，故过去俗称“常熟黄白台布”。解放后增加了棉麻交织、化纤等原料，品种...详情>>

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