彤蟹

连云港海域盛产彤蟹。每只约有1斤重，如骨碟般大小。每年春季，为彤蟹繁殖期。此时彤蟹脂膏饱满，是吃彤蟹的最佳时期。秋季是彤蟹大丰收的季节，每天在连岛打捞上岸的彤蟹可达数吨。

每年春季，为彤蟹繁殖期。此时蟹体壮肉肥，轻者1斤两只，重者每只1斤有余，“油”(雄蟹精液)、“黄”(雌蟹之卵)也最丰满，是吃彤蟹的最佳时期。

当红彤彤的彤蟹端上餐桌时，一股诱人的鲜香飘过，顿时百菜无味。掀开光滑的蟹壳，挑出红彤彤滴着油的蟹黄，发现自己已沉醉其中。再将其放入口中，自己在不知不觉中已飘飘欲仙。

吃彤蟹别有一番乐趣，一盘红彤彤的大蟹，伴着一股醉人的鲜味端上桌来，待剥壳取螯、剔出蟹黄、酷着食醋姜末吃时，顿觉满口香鲜。彤蟹的肉最为细嫩，后脚爪处肉更肥硕，其鲜无比，向有“蟹过无味”之说，故席面上彤蟹常为压阵菜

1994年，连云区以200亩池塘进行对虾、彤蟹混养试验成功，为人工养殖彤蟹摸索了经验，也为彤蟹更多地端上餐桌创造了条件。