青椒茄泥

青椒茄泥滑润爽口，清鲜味美，是佐餐下饭的一道好菜。

用料：茄子3个、青椒1个、开阳末2小匙、榨菜末1小匙、盐1小匙、味精半匙、葱花酌量、油3匙、鸡油酌量.

制作方法法：茄子斜切成小片;青椒切成碎丁;茄片入在大碗中，蒸烂，取出待凉后滤去水份;炒锅中加油，并烧热，先炒香开阳末、榨菜末，茄泥入锅加盐、味精同炒，待滚起加葱花、青椒丁翻炒，上桌前淋加鸡油。