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鄱湖胖鱼头特点：鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。
原料：鳙鱼头一只，约3000克。
制作方法：
1、鱼头洗净、剁开，放料酒、精盐腌渍10分钟。
2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。
3、取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香，加入鱼汤调味淋浇于鱼头上即成。
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