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素牛肉

是一种豆制品

大豆和面筋是主要材料，其他的就是用面粉油脂调节口感。

做法

主料：油皮 1000克

辅料：黄豆粉 50克

调料：盐 10克食用色素 3克胡椒粉 10克辣椒粉 25克味精 10克白砂糖 8克香油 25克椒盐 5克各适量

素牛肉的做法：

1. 将豆油皮用温水洗软，将盐、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜汤调成味汁;

2. 将豆皮铺平在白净布上，铺一层抹一层调味汁，隔3层涂一次食用色素，叠数层后，将其卷紧成圆棒形，用纱布包紧，竹片夹好，用绳捆紧;

3. 上笼用旺火蒸1小时，出笼晾凉，剥去包布，切片装碟，淋香油，撒上椒盐、辣椒粉即可

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