猪肉干

猪肉干是我国各族人们都喜爱的肉类方便食品，采用传统工艺加工生产的猪肉干，具有风味独特、营养丰富、储存期较长，居家旅行携带方便等优点。猪肉干作为肉干制品中的一种也颇受广大消费者的喜爱。目前随着人们生活水平的提高，这类产品在市场上已随处可见，尤其是在居家、旅游中充当一项高档的休闲食品。

猪肉干：以猪肉(多为猪瘦肉)为原料，加入食盐、调味料、香辛料等其它辅料，经选料、修整、嫩化、腌制、煮制、烧制、晾晒、烘烤、冷却、包装等工艺加工而成的熟的肉干制品。

制作方法：

材料

瘦猪肉:250克

生抽:10克

料酒:8克

鱼露:20克

蜂蜜:15克

白糖:20克

盐:2克

黑胡椒粉适量

白芝麻适量

操作步骤：

1:将瘦肉洗净，剁成肉馅

2:加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲

3:再加入白糖、盐，黑胡椒粉搅拌均匀

4:搅拌成很有黏性的肉馅即可

5:在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸，取一半肉馅放在上面，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片

6:擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时

7:烤箱200度预热，取出冻好的肉片，去掉保鲜袋，放到烤网上，再放入烤盘中

8:放入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分钟

9:在烤制过程中肉脯会缩小，属正常现象，烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可

10:烤好的肉脯，稍冷切去四边不规整的部分，切成条状即可

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