上海特产(一共236个)

栗子糕栗香扑鼻，口感细腻香甜，营养丰富，是一种深受欢迎的小吃。

原料：生栗子250克，白糖150克，桂花酱5克

制作过程

1.用刀将生栗子表面剞上十字，放入铜锅中，注入清水，上火煮透(约煮十分钟)，捞出。待晾温后，剥去内外两层皮，用清水冲洗干净。

2.将清水注入铜锅，放入去皮栗子，上火煮30分钟左右，捞出控净水。

松仁鱼米是用鳜鱼或青鱼肉和松子滑炒而成，成菜色泽鲜艳，鱼米洁白细嫩，松子香酥，鲜咸可口。

做法：将鳜鱼或青鱼肉段去骨、去皮，切成鱼米，加绍酒、精盐、味精和少量胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉，拌和上浆。青、红辣椒分别切成细粒。松子先入油锅氽熟取出。炒锅烧热，用猪油滑锅后，下油，烧至四成热时，下鱼米，并用筷子划散，放辣椒粒，待油六成热、鱼米成形时，出锅沥油。炒锅留油少许，下松子、鱼米、辣...更多>> 2015-12-30

一捏酥是上海的一种传统小吃，口感酥松，油而不腻，适宜老人和儿童食用。

原料配方：面粉5公斤白芝麻2.5公斤桃仁2.5公斤白糖粉7.5公斤熟猪油2公斤

制作方法：1.将芝麻、桃仁炒熟后，研成碎屑。2.面粉用炆火炒熟。3.把芝麻屑、桃仁屑、熟面粉、白糖粉拌和均匀。4.将猪油略加热熔后拌入并进行搓擦，直至能捏成团为止。天气太冷须多加250克猪油。5.成型按传统方法是...更多>> 2015-12-30

上海水桃酥质地松酥、油润，香甜可口，制作也不复杂，适宜在家做。

小吃原料：特制粉10千克白糖粉3.5千克熟猪油3.5千克小苏打80克鸡蛋500克

小吃制作：

1.先将干面粉放在操作台上，摊成盆状，再将白糖粉、熟猪油、鸡蛋、小苏打放入拌匀擦透(在夏天要注意少擦，以避免在烘制时不松发和松发不匀)。

2.然后将擦透的半制品放入圆形木模...更多>> 2015-12-30

鸡饭煲是一道景点的上海菜。鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

原料：鸡半只，姜数片葱三条切短段，蒜茸一茶匙，磨豉一汤匙半，生菜八两糖，老抽，盐八角，桂皮，果皮生粉，水适量。

制作：1、鸡洗净抹干水斩块，加老抽半茶匙生粉一茶匙，捞匀泡油;下油二汤匙，爆香姜、蒜茸、磨豉下鸡兜匀。下酒一汤匙，加调味煮滚，慢火焖约十分，勾芡。取起八角，桂皮不要，熄火;2、生菜...更多>> 2015-12-30

上海卤鸭是上海地区汉族传统名菜之一，补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理。

原料：肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。

做法：

1、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取...更多>> 2015-12-30