生炒虾松

生炒虾松 用料： 鲜熟虾肉250克，荸荠150克，湿香菇15克，韭黄25克，火腿10克，生菜叶、薄饼皮各20张(每张直径为8厘米的圆形)，味精2.5克，胡椒粉0.5克，猪油100克。 制法： (1)先将虾肉切粒，香菇、荸荠、韭黄都切成粒，火腿切末待用。 (2)烧热炒鼎，放进猪油，把物料下鼎炒匀，调入味精即炒即起(调味料要先对在碗里)，盛在盘里撒上火腿末即成。上菜时跟上生菜叶、薄饼皮和淅醋、酱料。 特点： 味香鲜嫩，是传统佳肴。