干炸鱼盒

干炸鱼盒 用料： 草鱼肉300克，瘦猪肉150克，鸡蛋2个，湿香菇15克，面粉50克，方鱼末5克，生油500克(耗100克)，胡椒粉、精盐、味精各少许。 制法： (1)将草鱼肉用刀切成厚片，再把鱼厚片中间片开(鱼片一边要相连)，腌入姜、葱、味精后待用。 (2)把瘦肉剁成茸，香菇切成细碎，和入以上味料、鸡蛋白，拌匀成馅酿入鱼片中间，撒上面粉待用。 (3)将炒鼎上火，倒入生油，候油热时逐件放下鼎炸至金黄色捞起，摆进餐盘淋上胡椒油后采盘。上菜时要配上甜酱2碟。 特点： 酥香软滑。