酒酿鸡

1.老姜拍裂备用;清江菜氽烫排盘备用。

2.热油锅至180度，下老姜炸到金黄起锅，加入酒酿拌匀备用。

3.将作法2塞入小土鸡肚中，用牙签封口，并用保鲜膜封好，淋上些许米酒，入锅蒸熟即可盛盘。

4.将作法3的汤汁倒出，勾芡淋上作法3即可。

5.将作法3腹中老姜入锅，并加入冰糖、酱油、陈皮煮至浓稠即可。

小土鸡1只

青江菜12根

老姜四两

酒酿2大匙

米酒

太白粉

冰糖、酱油、陈皮