苏州人吃酒酿饼,传说是元朝末年开始的。
当时的反元领袖张士诚(1321年---1367年)因为误伤人命带了老母出逃,正逢寒食节又无处可以乞讨,几天没有进食的老母饿得晕了过去,张士诚见母亲就要饿死,泣不成声。一位老伯见张士诚母子十分可怜,就用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他,救了张母一命。
几年后,张士诚在苏造反称王,想起当时的救命恩人,于是下令寒食节吃酒糟饼,名叫"救娘饼"。张士诚兵败自尽之后,没有人再敢叫那饼为"救娘饼",可苏州人对张士诚还是很有感情,悄悄把"救娘饼"改叫做了"酒酿饼"。
传说只是传说,真假难考,酒酿饼饼皮本就有酒酿在内,叫“酒酿饼”原是合情合理的,可是这正宗酒酿饼的滋味,我已经是好多年没吃到过了。市区里卖酒酿饼的店家本来不多,豪客来面馆的算是比较有名,也常有人排队购买,可是这味道……说糟蹋了酒酿饼这个名字一点也不为过。
常熟支塘酒酿饼,是春天的时令食品,以当地的冬小麦和酒酿为主要原料。酒酿用以作药,可活血行经,散结消肿。支塘酒酿饼有荤、素之分,品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳,特点是甜肥软韧,色泽鲜艳,滋味分明,有浓郁的酒香味。