油煎虾花饼

油煎虾花饼是江苏取一斤多青虾，放在清水里稍养，去污泥和杂质。再取二斤多面粉，放在面盆里用冷水拌成面糊，再把青虾(剪掉脚和毛须)放入面糊里，再加少许食盐和切细的香葱，用筷子拌匀。用铲刀把青虾和面糊(一小团)一起放入滚烫的油锅里煎约20分钟，等青虾逐渐变成粉红色后，用笊篱把它捞起来，就成了一只只香脆可口的虾花饼。