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锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼、棒槌髁子等，风味异常独特。
天津锅巴是用上等绿豆和小米磨成浆，再摊成薄饼，切成柳叶块，以香油、萱末、菊花、面浆、酱油、酱豆腐等打成卤。然後，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛入碗内，再撒上辣油、香油懈的麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。
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