蓟州酒

蓟州酒,顾名思义，是一种产于天津蓟县(古称蓟州)的特产白酒。古蓟州酒系列拥有10年、20年两种年份酒，它们都属于清香型白酒，不仅香气清爽、舒适，绵甜纯正，同时入口柔和，落口干净，总给人一种回味无穷之感。

蓟州酒酿酒用粮，绝大部分来自于本地。蓟州的地貌为四山二水四平原，地势北高南低。南部平原，河流纵横，土质肥沃，是国家首批“绿色食品示范区”，盛产高粱、稻谷、大麦、小麦、豌豆等原粮。这些原粮色泽纯正，籽粒饱满，糠壳少，淀粉含量高。

蓟州酒的酿造工艺是蓟州古老的酿酒工艺与现代高新科技的相互融合。经几代人的传承和创新，逐渐形成了泥池发酵(采用州河上游山脚下的粘性黄土，此土富含矿物质，纯净细腻，酸碱适中和富含腐殖质的多年生藕坑泥加上蓟州北部山区的多种优质水果混合成为窖泥的培养基)，梨花春曲(在梨花盛开的季节以当地产的大麦、小麦、豌豆、薏苡仁为原料，人工自制大曲)，混蒸混烧，量质摘酒，分级窖藏，择优洞藏(是蓟县洪水庄蓟州大溶洞，中上元古界地质带，白云岩裂隙溶洞。洞内恒温、恒湿、负氧离子丰富白酒储藏的最佳环境)等酿造工艺。

古蓟州酒是蓟州古城深厚的文化底蕴与现代文明的完美结合，有北方洞藏酒典范之称。古蓟州的洞藏年份酒将成为一种潮流、一种趋势，它会将中国高端白酒的新姿态昭示于世人。