徐州白果

银杏又名白果。富含丰富的蛋白质、脂肪酸、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种氨基酸。银杏是世界上最古老的树种之一，素有“活化石”之称。在诸多的干果中，银杏食用价值排列首位。公认为医病良药和滋补佳品。银杏的价值主要体现在食用和医用上。

徐州的白果在国内外均享有极高声誉。年产量50万公斤以上，占全国总产量的10%。1986年被江苏省命名为银杏生产基地。

白果不仅是上好的食用佳品，还具有极佳的保健功能。银杏叶可提取黄酮素，可制各种保健食品，也是医药工业的重要原料，是心血管疾病治疗和保健的良药。