荠菜羹

荠菜羹：荠菜是龙虎山野生的一年或多年生草本植物，一般吃嫩叶，而全草入中药，具有利尿、解热、止血作用。荠菜羹也是一道美味佳肴。

荠菜羹做法：

1.将荠菜择选之后，浸泡清洗干净(野生荠菜泥土很多，需要多清洗几次)，切段备用;

2.将鸡蛋打散，加入虾皮，拌匀备用;

3.锅内注入清水(或高汤)，烧开后加入1中的荠菜，一边继续加热煮开一边用勺搅拌汤汁;

4.汤汁再次开锅后，沿锅壁将2中蛋液倒入，待蛋液稍凝固后用汤匙搅拌成蛋花状，加适量盐，淋上纯香麻油，搅拌均匀后熄火起锅。