三色百叶

三色百叶

【菜名】 三色百叶

【所属菜系】 湘菜

【特点】 三色相间，菜美观，口味鲜，酸辣香浓。

【原料】 鲜牛百叶300克，青豆5克，香菇2克，红尖椒5克，干辣椒1克，酱油2克，盐2克，醋10克，味精2克，料酒4克，淀粉3克，情油5克，香油1克，鸡汤适量。

【制作过程】 (1)牛百叶切成象眼片，用开水焯后用鸡汤煨透，码在盘中。香菇、红尖椒切丁。(2)起锅放油烧热，投入干辣椒爆响，放入配料、调料，用水淀粉勾芡，淋少许香油，将汁芡浇在百叶上即可。